![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
vergil_maroЛевацкие идеи развиваются от глупых к ещё более глупым. Вот один левацкий журнал, чтобы не оскорблять феминисток, называл авторов своего издания автор_ки. Но это им показалось недостаточно глупо, поэтому позже они решили писать автор:ки, и никак иначе.
V. Кондитерская Алвино
В прошлом посте я рассказывал о Лечче, в котором останавливался во время своего путешествия по Пулии. Теперь расскажу о том, что я ел в этом городе.
Самая известная, историческая кондитерская города, находится на площади св. Оронция, возле руин римского амфитеатра. Это кафе Альвино.
Это популярное место завтрака как для туристов, так и местных жителей.
Самая типичная местная сладость — пирожок пастичотто с заварным кремом. Они были изобретены в близлежащем городке Галатине.
Те кто любят итальянское мороженое — тоже не уйдут недовольными, здесь большой выбор. Обратите внимание, в Италии каждое мороженое накладывается своей ложкой, это красиво и гигиенично. Во многих других странах, часто, одну ложку после каждого раза полоскают в мутной воде.
В зале здесь висела наша, православная икона, даже подписана на церковно-славянском.
Как раз в этом зале я завтракал. Вот мой завтрак: пастичотто, куча печенья (среди которой затесалась одна конфета и один карамельный макарон) и небольшое семифредо (полумороженое).
VI. Под тенью барокко
В небольшом переулке возле собора спрятался кафе-ресторан. То есть вечером он открыт как ресторан, а утром и днём — как кафе.
Пишут, что до ужина тут ещё подают аперетивы. Но я был здесь только днём, спасаясь от жары. Кушал я спумоне — что-то среднее между мороженым и семифредо. Это тоже типичный пулийский десерт.
VII. Пиццерия 400 градусов
Лучшая пиццерия Лечче (по крайней мере по мнению гида Гамберо Россо) — 400 градусов. Стоит она почти столько же сколько обычные пиццерии, не самые лучшие: разница в цене пиццы будет от половины до одного евро. Поэтому здесь всегда много клиентов. В основном местных жителей, так как она стоит чуть в стороне от центра города.
При этом здесь нельзя забронировать заранее по телефону или интернету. Вместо этого я пришел, отстоял небольшую очередь на запись, и получил талончик, в котором было написано время. До назначенного времени пришлось гулять около часа. Вот такие вот сложности.
Так совпало, в пиццерию я пошел в тот день, когда пропустил обед. К назначенному времени я был очень голоден. Поэтому на закуску взял рогалик из жареной пиццы.
А на главное блюдо — белую пиццу, будто посыпанную снегом, со страчателлой, помидорами, ндуйей и качорикоттой. Было вкусно!
VIII. Душевная остерия
В следующий раз я хотел пойти в другую пиццерию (Vice), для разнообразия. Но она оказалась закрыта. Тогда я пошел в недорогой мишленовский ресторанчик, и к счастью, здесь нашлось для меня место даже без предварительного бронирования.
Поскольку я уже настроился на пиццу, я взял что-то максимально похожее на неё: поджаренные шарики из дрожжевого теста, начинённые местной ветчиной.
На главное блюдо — конина в томатном соусе.
Напоследок — кофе эспрессо.
IX. Бары
Для баров есть отдельный гид от Гамберо Россо. В нём было написано, что лучший коктейль-бар в Лечче — Quanto Basta, т.е. «По вкусу», или «Сколько хватит». Ещё в 2015 году он получил престижную премию от другого журнала, специализирующегося на барах (bargiornale.it).
Мне нашлось место только за барной стойкой. Это было вскоре после ковидоистерии, и у нех не было бумажного меню. Мне предложили сосканировать куар-код, на что я ответил, что если бы мне нравилось пользоваться электронным меню, я бы ходил в макдоналдс, а не сюда. Поэтому, не глядя в меню, я попросил чего-нибудь похожего на негрони, только лучше. Вот такой коктейль мне сделали; было вкусно!
Кстати, судя по фотографиям в интернете, теперь у них появилось бумажное меню, и даже очень красивое.
Ещё один бар, в котором я был, находится на площади Виктора Эммануила II. Это самое тусовочное место Лечче.
Тут коктейли попроще, но тоже очень вкусные.
лирическое отступление
В России теперь феминитивы запрещают, а в бездуховном западе их хотят сделать обязательными. Я категорически против таких крайностей. Добровольное (!) использование феминитивов сделает язык гораздо богаче; позволит одним словом продемонстрировать своё отношение, например, к женщине ведущей блог. Если она пишет качественные и интересные посты, её следует называть уважительно — автор. Если хочется подчеркнуть, что это женщина (например, если она сама это подчеркивает), то равно уважительно следует назвать её авторессой. Авторша, на мой взгляд, менее уважительно. Придерживающаяся левых взглядов — авторка. Это слово некрасиво, как и всё левачество. Но это ещё не приговор: ведь может хороший автор иметь небольшие недостатки; вероятно она просто старается влиться в мейнстрим. Но вот если её тексты глупы, а левачество — её основная идентичность — то это — авторкиня, а в особо запущенных случаях — а:в:т:о:р:к:и:н:я.
Закончив с сексизмом, перейдём к расизму, понимая его широко, как предвзятое отношение к людям на основе их происхождения. Я стал гораздо лучше находить рестораны на трипадвайзоре, после того как один из моих друзей посоветовал игнорировать англоязычные отзывы (кстати, друг вообще не европеец, в предвзятости его обвинить сложно, он просто любит вкусно поесть). Я пошел дальше, и стал пользоваться только отзывами, написанными на итальянском, причем даже для поиска ресторанов за пределами Италии. Тем более, на трипадвайзоре проще искать отзывы только на одном языке, чем наоборот, исключить какой-то язык. Хотя всякое бывает, при достаточно большом количестве обзоров этот метод работает.
К чему это всё? Одна такая англоязычная а:в:т:о:р:к:и:н:я из США написала разгромную рецензию на ресторан Брос, о котором я расскажу ниже. Самым большим недостатком по её мнению было отсутствие полноразмерного главного блюда. Чего она ожидала от креативного ресторана, гамбургера с колой? Или даже, 27 гамбургеров с колой, ведь она с друзьями заказала ужин из 27 блюд. Нет, я бы вполне понял такую претензию от человека который в ресторан креативной кухни пришел в первый раз в жизни, но как выяснилось, это одна из известнейших американских фуд-б:л:о:г:е:р:к:и:н:ь, получившая множество наград от топовых американских журналов и газет (тех самых, которые Трамп назвал фейк-ньюз, что неудивительно).
От топового фуд-блогера, или даже фуд-б:л:о:г:е:р:к:и:н:и, я бы ожидал претензий по существу (т.е. про вкус блюд, их состав, способ приготовления и подачу), но а:в:т:о:р:к:и:н:я ограничилась одним предложением — «всё было на вкус как рыба». Так надо было брать блюда в другую руку!
У стереотипных англичан — плохой вкус в еде, но превосходные манеры. Американцы — не тот случай: её друзья то порывались выйти покурить посреди ужина, то съесть что-нибудь несъедобное. А количество их аллергий настолько превышало статистически ожидаемое, что для некоторых блюд ресторан не смог найти замену. На следующий день после ужина, один из официантов попытался познакомиться с одной из подружек а:в:т:о:р:к:и:н:и в инстаграме, но она его немедленно заблокировала. Это подаётся как серьёзный недостаток ресторана, а не их манер.
Как видите, загнивает Америка, кризис запада не за горами. Читайте и подписывайтесь на русскоязычные тревел- и фуд-блоги, лучше всего на мой.
X. *Ресторан Брос'
В Лечче есть два ресторана со звёздочкой Мишлен: Primo и Bros'. Первый — чуть более традиционный (насколько это может быть для ресторана со звёздочкой), а второй — очень креативный. Хотя обычно я предпочитаю традиционную кухню с минимальным креативом, в тот раз я решил впервые за пару лет сходить в креативный ресторан.
Я пришел в Брос' во время обеда, чтобы забронировать его, но он оказался закрыт. Мне повезло встретить официанта в здании напротив — лаборатории ресторана. Он мне сказал что бронировать можно только по интернету (с оплатой заранее), и что на этот вечер ещё есть места. При всей консервативности, я пересилил себя, вернулся в отель и забронировал по интернету (а ведь мог бы просто позвонить в Примо).
В ресторане минималистичный интерьер. Не сказать чтобы мне такой нравился, но это точно не бункер, каким он показался а:в:т:о:р:к:и:н:е (я был однажды в бункере времён первой мировой войны), по крайней мере не больше, чем множество других ресторанов с минималистичным дизайном.
Я заказал среднее меню, из 20 блюд, и как вы увидите ниже, если их собрать вместе, по объему вполне получится 1-1.5 главных блюда и 2-3 десерта. Это на мой взгляд недостаток большинства креативных ресторанов: несладкие блюда маленькие, а вот десерты могут оказаться полноразмерные. Так что голодным я не ушел, но свою норму сладкого я съедаю на завтрак, обед и полдник, поэтому для меня это было слишком. Впрочем у меня есть опыт посещения подобных ресторанов, к этому я был готов.
К сожалению я не записал названия всех блюд, и многие из них уже забыл.
Вот три маринованных помидора мне запомнились. Они были не такие вкусные, как маринованный помидор в ресторане «Портики» в Болонье, так что шефам ещё есть чему учиться. Но всё-таки жёлтый помидор — это местный салентийский специалитет, видно что они старались.
Честно говоря, этот ресторан пытается быть таким же эпатажным, как упомянутая выше а:в:т:о:р:к:и:н:я. И интерактивным. Третье блюдо предлагается есть с видом на кухню. То есть я встал из-за стола, подошел к стойке, съел блюдо, вернулся обратно.
Кажется, это была какая-то рыба, в консервной банке.
Блюдо которое мне понравилось больше всего — это бумага из лука. Запах жареного лука, как известно, повышает аппетит. Подавать это блюдо одним из первых — очень хорошая идея.
Здесь на жареный сырный шарик (типичное пулийское блюдо) положили кусочек рыбы. Из всех блюд в ресторане — это самое традиционное.
Это маленький кусочек сала с хлебом, но сало выдержано с апельсинами. Вкус — специфический, в хорошем смысле.
Это блюдо я уже не помню. На вид это обычная паста с помидорным соусом, посыпанная пармезаном. Но такое простое блюдо я бы запомнил, значит это было что-то сложнее.
Здесь сыр заворачивается в черный листок, на манер суши-роллов.
Вот нечто похожее на кутью, но кого поминать не сказали.
Дальше пошло что-то напоминающее главные блюда: если остальные по размеру были как стандартный amuse-bouche, то вот это — в два раза больше (но все-равно маленькое).
Эта почти-конфета — снова маленькая.
А вот самое большое и главное блюдо, мясо с перцем.
Дальше пошли десерты. Для первого десерта меня повели в лабораторию, которую я видел днём. Здесь тот же официант, которого я встретил днём, объяснил почему у них требуется обязательная регистрация через интернет: они готовят заранее определённое количество конфет для гостей, и больше чем приготовили конфет бронирований не принимают. Звучит натянуто.
Ещё в детстве, когда я учился готовить, я заметил, что чем меньше блюдо — тем больше внимания ему уделяется при готовке, и потому оно получается вкуснее. В этом ресторане — пожалуй, предельный случай. Они капают соком в крахмал, чтобы через несколько дней получить малюсенькую конфету. Получается эдакий твёрдый кисель.
Дальше я вернулся в ресторан, и пошли нормальные десерты.
Корзиночка с сушеными ягодами.
Хрустящий сладкий равиоль.
Мне очень понравился абриковосо-анисный десерт. Я вспомнил абрикосово-анисный джем, купленный мною в одной из кондитерских Валь-Теллины. Я сказал об этом официанту, на что он ответил, что это абрикос и анис — достаточно типичное сочетание, и его можно найти во многих кондитерских. А я-то думал, что это великие умы мыслят одинаково.
К последним десертам я заказал диджестив — какое-то вкусное амаро.
Вафля с мороженым.
Мармеладка на большой несъедобной подставке. Я выпил всего 2 бокала вина и 1 амаро, поэтому смог определить что здесь съедобно, а что нет.
Ресторан, как уже говорил, эпатажный. Один из предыдущих десертов мне подавали стоя на коленях на деревянной подставке, такой же как в католических храмах. Божественные почести человеку, даже мне — совершенно не приемлемы! Но я подумал и успокоился: человек ведь сотворён по образу и подобию Божиему, а честь, воздаваемая образу, как известно, переносится на Первообраз. Иначе так можно было бы и молитвы святым запретить.
Для вышеупомянутой а:в:т:о:р:к:и:н:и самым неприемлемым показалась подача сорбета; в Америке за такую подачу она бы потребовала охранного ордера.
У ресторана два шефа, Флориан и Изабелла. Губы Изабеллы, вполне можно было бы и поцеловать, она симпатичная, я видел в инстаграме. Но такая навязчивость — это слишком даже для меня. Поэтому...
... я заказал кофе, взял кофейную ложечку, и ею съел сорбет. Официанты дивились моей мудрости. Сорбет оказался вкусным, хотя я-то думал что эпатажем они пытаются скрыть низкое качество.
Счёт принесли в пластиковом сердце.
Ресторан определённо не для каждого. Если расположить рестораны на шкале от традиционных к креативным, Брос' окажется в самом дальнем правом хвосте. Но для тех, кому нравится креативная кухня, и, особенно, для тех кто умеет готовить сам и ищет новые идеи — это просто маст-хэв, не проходите мимо.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-04-08 02:06 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Лытдыбр (https://www.livejournal.com/category/lytdybr?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2024-04-08 02:08 am (UTC)Лытдыбр лишний, нужно добавить "Путешествия", можно добавить "Общество".
no subject
Date: 2024-04-08 03:33 am (UTC)no subject
Date: 2024-04-08 07:45 am (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2024-04-08 04:49 am (UTC)>>недорогой мишленовский ресторанчик
Словосочетание само по себе забавное:).
Что касается Броса... Ну не знай, не знай, не люблю я вот этих загонов — типа съесть с видом на кухню...
no subject
Date: 2024-04-08 07:52 am (UTC)Ну, мишленовские рестораны (без звездочек) бывают очень дешевые, особенно со значком Биб-Гурман.
Брос действительно на любителя, кому-то очень понравится, кому-то совершенно нет.
no subject
Date: 2024-04-08 04:59 am (UTC)означает ли это то, что автор скоере всего долбоёб:ка?
no subject
Date: 2024-04-08 07:53 am (UTC)Вы дочита:ли до конца, включая лирическое отступление?
no subject
Date: 2024-04-08 05:23 am (UTC)no subject
Date: 2024-04-08 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2024-04-08 07:54 am (UTC)А потом будут говорить что в Европе едят по талонам!
no subject
Date: 2024-04-12 02:05 pm (UTC)Писать неприлично длинный комментарий, от плюшечек до феменитивов?
1. Расизм — поддержано
2. Использование феменитивов для придания оскорбительных интонаций — горячо поддержано)
Главное, где логика? Требуют равных прав во всем , чтобы никаких различий, а как до самовыражения — так сразу они авторки и авторессы,а то не дай Бог кто не не заметит, что деффачки писать изволят.
3. По поводу авторкини есть догадка. Наверняка им не подали кетчуп и майонез, поэтому они, как положено американцам, не смогли ощутить никаких вкусов.
4. Ресторан — отпад, просто отпад. Все такое интригующее.
То есть, лоджу для сорбета они не принесли намеренно? Это, может ,просто легкая ирония, если просто попросить — дали бы?
Честно говоря, хотелось бы узнать ваше впечатление и от самих блюд. Например, мармеладка выглядит потрясающе натуральной, практически застывшим смородиновым желе и такой многообещающей..
5. Пастичотто, да с заварным кремом — никогда не набредала на такой. На вид, просто заглядение.
Ps а было бы много постов, можно было бы много сердечек поставить)
no subject
Date: 2024-04-13 09:40 am (UTC)Ложечку для сорбета не принесли, сказали есть так. Можно было бы и попросить, но это скучно :)
Уже пару лет прошло, впечатления от всех блюд не помню, про которые помнил — написал.
Это пастичотто ещё и с вишней, хотя этого и не видно на фото.
Да, длиннопосты сложнее комментировать, но на мой взгляд проще и интереснее читать.
no subject
Date: 2024-09-27 03:13 pm (UTC)То есть сорбет — вот это зеленое?
Ну-ну.
Как говорится, от всего большого белого сэрца.
А авторок я не читаю, меня от них тошнит.