Pastel de nata
Apr. 24th, 2023 02:14 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
vergil_maro
Я решил реанимировать свой инстаграм (кстати, подписывайтесь на него) в новом формате: буду публиковать по 9-12-15 фотографий на схожую тематику.
Тема этого выпуска — паштель-де-ната, популярный португальский десерт.
По-русски это будет пирожок-со-сливками, корзиночка из слоёного теста с заварным кремом. Изобретено это блюдо было монахами-иеронимитами монастыря Девы-Марии-из-Вифлеема, в Лисссабоне. По имени этого монастыря назван целый район Лиссабона — Белем. В одноименной кондитерской их производят до сих пор. В отличие от остальных паштель-де-ната, они называются паштель-де-Белем (пирожок-из-Вифлеема). Они не только известнее, но и чуть вкуснее обычных, у них более выраженный сливочный вкус, но стоят столько же.
Если не ехать на окраину Лиссабона, то в центре популярностью пользуется сеть кондитерских Фабрика-да-Ната.
В Порту, возле рынка Больяу находятся аж две отличные кондитерские. Одна — Дельта — специализируется на паштель-де-ната, о другой скажу позднее.
Как бы странно это ни звучало, в польском Кракове мне рекоммендовали «Кафе Лиссабон» как одну из лучших кондитерских. Качество примерно как в средней португальской кондитерской. Может разве что немножко слаще.
Во время путешествий по Португалии я решил стать экспертом по паштейш-де-ната и добавлял по одному пирожку в каждый завтрак.
Это на Мадейре.
Это тоже на Мадейре.
А это — в Тумаре.
В некоторых кофейнях встречаются интересные разновидности. Вот мой полдник в Фару. Здесь вместо заварного крема — что-то апельсиновое.
В Коимбре, в кафе возле станции: справа — паштель-де-ната, а слева — паштель-де-Тентугаль (это название города). Тентугальские пирожки тоже были изобретены монахинями, и крем в них тоже готовится из желтков. Но это закрытый пирожок, крем — внутри.
В той же Коимбре, в кафе возле церкви св. Креста, помимо паштель-де-ната подают также и пирожки Ордена св. Креста, в которые добавляют миндаль.
Похожий десерт готовят и в Кондитерской Больяу: вазочки (tigelinhas) с миндалём.
Если формат зайдёт — будет ещё больше фотоподборок, и не только про еду.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-04-24 12:16 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Путешествия (https://www.livejournal.com/category/puteshestviya?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2023-04-24 12:17 am (UTC)Всё так.
no subject
Date: 2023-04-24 04:12 am (UTC)Инсту я так и не полюбил, так что, плиз, сюда тоже дублируй!
А паштель-де-ната мне нравится, да. Тоже брал в Португалии везде!
no subject
Date: 2023-04-24 06:22 am (UTC)Здорово! Буду дублировать.
no subject
Date: 2023-04-24 05:56 am (UTC)no subject
Date: 2023-04-24 07:49 am (UTC)no subject
Date: 2023-04-24 07:55 am (UTC)Тоже Белем. Но не фирменные, в обычной кафешке напротив морского музея.
no subject
Date: 2023-04-24 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2023-04-24 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2023-04-24 08:52 pm (UTC)Какие же это пирожки — это пирожные!!
no subject
Date: 2023-04-26 11:14 am (UTC)no subject
Date: 2023-05-21 02:29 pm (UTC)no subject
Date: 2023-06-01 11:37 pm (UTC)no subject
Date: 2023-06-05 09:46 pm (UTC)no subject
Date: 2023-09-22 03:05 pm (UTC)